L'India, il terzo produttore ed esportatore di caffè dell'Asia, ha iniziato a produrre su piccola scala il caffè più costoso del mondo, ricavato dalla cacca dello zibetto, nel distretto di Coorg, nel Karnataka.
Il caffè Civet, chiamato anche caffè Luwark, è costoso a causa del metodo non comune per produrre un tale caffè. È prodotto dai chicchi di caffè digeriti dallo zibetto gatto. Le feci di questo gatto vengono raccolte, lavorate e vendute.
Ha un prezzo elevato perché si dice che sia più nutriente e costi elevati per l'approvvigionamento dell'animale che cade, lo spreco durante la lavorazione e la certificazione di qualità.
Il caffè di zibetto, una bevanda d'élite ampiamente consumata nelle nazioni del Golfo e in Europa, viene venduto all'estero a 20.000-25.000 Rs/kg.
Qui, nello stato del Karnataka, il più grande produttore di caffè del paese, una start-up, Coorg Consolidated Commodities (CCC), ha iniziato umilmente a produrre il caffè di lusso su piccola scala e ha anche deciso di aprire un bar per servire la birra localmente.
Inizialmente si producevano 20 kg di caffè zibetto. Dopo aver fondato la start-up, nel 2015-16 sono stati prodotti 60 kg e l'anno scorso sono stati prodotti 200 kg. Speriamo che mezza tonnellata di produzione del nuovo raccolto venga raccolta a partire da ottobre, ha detto a PTI Narendra Hebbar, uno dei fondatori di CCC.
Il caffè esotico viene venduto localmente con il marchio 'Ainmane', ha affermato che l'azienda ha un solo punto vendita al Club Mahindra Madikeri Resort dove vende caffè, spezie e altri prodotti di produzione locale.
Hebbar ha anche condiviso che l'azienda si procura la cacca degli animali da piantagioni situate vicino alla foresta da dove i gatti zibetto vengono a mangiare le ciliegie in grani di caffè più mature.
Il gatto zibetto mangia la polpa delle ciliegie del caffè e non il chicco. Gli enzimi naturali nello stomaco dello zibetto esaltano il sapore del chicco ed è per questo che questo caffè è unico, ha detto.
Ora, gli agricoltori stanno comprendendo l'importanza di questo caffè e lo produciamo in forma naturale, a differenza di altri paesi in cui gli zibetti sono tenuti in gabbia e alimentati forzatamente con chicchi di caffè, ha osservato.
Viene venduto a Rs 8.000 per kg qui, mentre è disponibile a Rs 20.000-25.000 per kg all'estero, ha detto.
Alla domanda se la società prevede di esportare, Hebbar ha affermato che non è possibile esportare a causa degli alti costi di certificazione dati gli attuali bassi livelli di produzione.
Vogliamo promuovere questo caffè a livello locale. Presto apriremo una caffetteria. Vendiamo 'Coorg Luwark Coffee' insieme ad altre varietà come Cappuccino ed Expresso, ha affermato.
Un alto funzionario del Coffee Board ha anche confermato che il caffè dello zibetto viene prodotto in piccole quantità in alcune parti dei distretti di Coorg e Chamarajnagar.
È una quantità molto piccola, fatta da individui. Producono e commercializzano come specialità di caffè, un prodotto di nicchia che è molto costoso, ha detto.
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