Principale Stile Di Vita Jamun: un frutto piccolo ma potente

Jamun: un frutto piccolo ma potente

Le prugne nere o jamun, non solo sono deliziosi dessert e contorni, ma contengono anche diverse proprietà medicinali. Il seme di jamun può essere polverizzato e consumato da persone con diabete.

Jamun può essere utilizzato anche in dessert come composte, mousse e panna cotta. Manish Khanna, proprietario di un ristorante con sede a Mumbai, afferma che la polpa di Jamun può essere utilizzata per fare refrigeratori e cocktail analcolici. Il sidro di aceto e il vino possono anche essere prodotti facendo fermentare il frutto. Il succo di Jamun può essere usato per fare zucche, sciroppi e anche gelati. In effetti, ho anche sperimentato con i jamun per fare la gelatina.

I jamun hanno una lunga lista di benefici per la salute. Gouri Gupta, fondatore di un negozio di alimentari con sede a Mumbai, afferma che i Jamun sono ricchi di antiossidanti. Servono come un'opzione eccellente per gestire e mantenere i livelli di zucchero.

Dalle insalate alle marmellate, questo frutto è un vantaggio per tutti gli chef e le casalinghe. Lo chef Sabyasachi Gorai, afferma: Il modo migliore per utilizzare i jamun è nei sottaceti o nelle marmellate a causa del suo colore e della sua consistenza straordinariamente ricchi.

Benefici alla salute

Ottimo rimedio per il diabete, jamun è anche una soluzione efficace per le infezioni alla gola e aiuta a purificare il sangue. L'executive chef Ashvini Kumar, afferma, Jamun è un frutto a basso contenuto calorico, il che lo rende uno spuntino salutare. È anche noto per essere efficace nel trattamento del diabete.

La famosa chef Vicky Ratnani aggiunge che è ricca di ferro ed è un purificatore del sangue naturale. È ricco di vitamina A e C e mantiene la pelle sana, fresca e priva di acne. Dice che il succo di Jamun è buono per migliorare la memoria e curare malattie come l'anemia e disturbi respiratori come l'asma. Va bene anche per denti e gengive.

Lo chef Mohsin Sheikh, afferma, Jamun ha molti benefici per la salute. I principali sono la protezione contro le malattie legate al cuore e il miglioramento dell'immunità. Sono anche molto buoni per lo stomaco e aiutano nel buon movimento intestinale.

Jamun ha forti proprietà astringenti, che rendono la pelle sana. Lo chef Liton Bakta, afferma: Aiuta a rafforzare le gengive. Aiuta anche a combattere le infezioni e aumentare l'immunità, specialmente nella stagione dei monsoni.

Ricordi speciali

I jamun sono solitamente una parte fondamentale della propria infanzia. I ricordi risalgono al gioco con altri bambini, scommettendo su chi avrà una lingua più 'viola'. Anche se i jamuns avrebbero potuto spaventarci con il suo colore scuro da bambini, il piacere di scuotere solo alcuni jamun con salgemma era un desiderio incontrollabile.

Gupta aggiunge: Da bambini, abbiamo mescolato ber (giuggiola indiana) e jamuns in un bicchiere, aggiungendo un po' di sale, e poi ci siamo gustati mangiarli all'aperto. Chiamandolo affettuosamente un drink 'shake shake', abbiamo gustato al massimo questo frutto, anche perché i genitori non hanno mai avuto problemi con i bambini che mangiavano questo frutto. Da bambini, uno poteva divorare solo una manciata di jamun e poi tornare al giorno successivo. I jamun hanno un sapore unico e devono essere maneggiati con cura.

I jamun sono un concentrato di nutrienti. L'alta stagione per la frutta inizia a maggio e dura fino a luglio. Srinivas R Kamath, proprietario di un marchio alimentare, afferma: È molto popolare in questo periodo dell'anno. Il gusto è una combinazione di note fruttate con un retrogusto aspro. Per renderlo più favorevole alle papille gustative, è meglio consumarlo sotto forma di gelato durante la stagione estiva.

Ricetta Panna Cotta con Jamun e Composta di Sale Nero

ingredienti

250 ml di latte, 250 ml di panna, 50 g, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 10 g di gelatina lavorata in 30 ml di acqua (puoi usare anche gelatina vegetariana, stessa quantità)

Per composta

250 g di marmellata, 45 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale nero, 50 ml di acqua

Metodo

Scaldare il latte, la panna e lo zucchero con l'estratto di vaniglia fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lavorare la gelatina e l'acqua e scaldare finché non si scioglie. Unitelo al composto di latte. Versalo in piatti individuali o in un piatto grande e mettilo in frigorifero, preferibilmente per una notte o per almeno quattro ore. Si può sformare e servire, oppure semplicemente servirlo nello stesso contenitore o bicchiere. Lascia che si insaporisca senza sformarlo. Completare con la composta di jamun.

Composta: snocciolate e tritate il jamun. Mettiamolo in un tegame con lo zucchero e l'acqua e iniziamo la cottura. Quando sarà denso e spumeggiante, toglietelo dal fuoco. Aggiungere il sale grosso. Mescolate e lasciate raffreddare, guarnite con la panna cotta e servite.

- Di Manish Khanna, ristoratore

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