Principale Stile Di Vita Le finte carni sono qui, ma quanto sono davvero sane?

Le finte carni sono qui, ma quanto sono davvero sane?

Dopo aver fatto breccia anche nelle catene di fast food a base di carne nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in parti d'Europa, le finte carni stanno comparendo sugli scaffali dei supermercati in India, sui portali online e nei ristoranti vegani e vegetariani.

Dato che la maggior parte dei vegetariani qui sono stati vegetariani per tutta la vita e sono respinti dalla carne, le carni finte soddisfano un gruppo demografico molto specifico: il non vegetariano che è diventato vegetariano, sia per motivi umanitari che di salute.

La buona notizia è che la tecnologia utilizzata per produrre carne finta ha fatto rapidi progressi in tutto il mondo, quindi i prodotti disponibili oggi hanno un aspetto, un sapore e una sensazione significativamente più simili a quelli reali rispetto, ad esempio, alle crocchette di soia degli anni '90 che conservavano la loro consistenza spugnosa e il sapore, non importa quello che hai fatto. La notizia non così buona? La finta carne potrebbe non essere del tutto cotta.

QUANTO È SANO?

La maggior parte delle finte carni sono prodotti a base vegetale realizzati con proteine ​​di soia, glutine di frumento o sostituti vegetali come il jackfruit. L'affermazione è che di conseguenza sono più sani: offrono più valore nutritivo, più fibre, un contenuto di grassi inferiore e nessun grasso animale (il che significa anche senza colesterolo).

Ma come cultura, non siamo grandi nel mangiare carne rossa, quindi la mancanza di colesterolo non è un vantaggio così significativo come potrebbe sembrare, afferma il dottor Rekha Sharma, ex capo dietista dell'All India Institute of Medical Sciences, Delhi. La preoccupazione dovrebbe essere l'alto contenuto di soia in alcune carni finte, il che significherebbe che stai assumendo fitoestrogeni, che possono influenzare i livelli ormonali, specialmente nei giovanissimi.

Dato che si tratta di alimenti trasformati, dovresti anche prestare attenzione all'alto contenuto di sodio, aggiunge il dottor Sharma. Bilancialo riducendo il consumo giornaliero di sale e dovresti stare bene. Nel complesso, fai attenzione al consumo di alimenti trasformati.

Il 'kheema' disidratato a base di soia di Good Dot.

POLLAME A BASE DI CEREALI

I marchi Vegetarian Bytz di Good Dot, con sede a Udaipur, producono strisce di 'carne rossa disossata' che hanno una consistenza soda e sono fatte con farina di soia, proteine ​​di piselli, farina di quinoa, farina di riso e polvere di semi di lino. Le strisce sono ad alto contenuto di proteine ​​​​e fibre alimentari. Good Dot trasforma anche cereali e proteine ​​vegetali in un prodotto che chiamano Proteiz, che può essere utilizzato come alternativa a base di soia disidratata a pollo e uova. Questi prodotti devono essere idratati in acqua bollente prima della cottura. Cosa puoi fare con Veg Bytz: curry, patatine fritte cinesi, piadine, spiedini e grigliate. Cosa puoi fare con Proteiz: Bhurji, 'pollo' saltato in padella

POLLO DI FRUTTA ROSSA

Unived vende carne vegana a base di jackfruit, che confezionano come alternativa pronta da mangiare con una consistenza e un aspetto quasi identico al pollo. Versare il contenuto in una padella o in un piatto per microonde, aggiungere 50 ml di acqua, scaldare per un paio di minuti ed è pronto. Questa carne finta è ricca di fibre. Viene condito, speziato e pronto da mangiare e può essere abbinato a chapatti, utilizzato in un panino o condito in un'insalata.

House of Seitan a Bengaluru serve hamburger, panini e vari altri piatti a base di carne finta a base di glutine di frumento.

'ANATRA' E 'PESCE' DI SOIA

Veggie Champ, un marchio di carne a base vegetale di Ahimsa Food, vende finta anatra, finti filetti di pesce e finto salame al pepe che possono essere mangiati alla griglia o saltati in padella. I prodotti sono realizzati con soia, olio di soia e proteine ​​della soia, latte, proteine ​​del frumento e del frumento e amido. Sebbene ad alto contenuto di fibre, alcuni di questi prodotti contengono colesterolo dal latte. Anche a causa del latte, questi prodotti devono essere congelati e scongelati prima dell'uso.

'CARNI' DI FRUMENTO

Il ristorante House of Seitan a Bengaluru serve hamburger, panini, insalate, biryani e una serie di altri piatti di 'montone', 'manzo', 'anatra' e 'pollo' a base di carne finta creata con glutine di frumento, farina di ceci e semi di lino.

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