Non c'è niente di meglio che coccolarsi con una scodella fumante di zuppa ricca di nutrienti in questo freddo clima di dicembre, soprattutto se si tratta di una zuppa di funghi di pollo a basso contenuto di carboidrati ma cremosa. Un ricco brodo di funghi setoso sottostante con pezzi di pollo è pieno zeppo di bontà umami e sappiamo che la stessa descrizione fa venire l'acquolina in bocca.
Preparata in appena mezz'ora, la zuppa cremosa di funghi di pollo è leggera e totalmente avvincente con la sua accogliente miscela di pollo, verdure, erbe aromatiche e formaggio. Mentre diamo il via alla settimana delle vacanze, ecco la ricetta super facile e sbavante della zuppa cremosa di funghi di pollo che può anche essere data un tocco chetogenico con piccole modifiche ed è assolutamente da provare a casa questo Natale.
Ingredienti:
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla dolce grande, sbucciata e tritata
1 tazza di sedano tritato
5-6 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
18 once di funghi affettati, varietà miste
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di timo essiccato
1/3 di tazza di sherry secco
1 libbra di petto di pollo disossato
8 tazze di brodo di pollo
2/3 di tazza di panna
1 cucchiaio di amido di mais (o arrowroot per chetogenico)
1/4 tazza di prezzemolo tritato
Sale e pepe
Metodo:
1. Aggiungere il burro in una pentola capiente da 6-8 litri e mettere a fuoco medio. Una volta sciolto aggiungere le cipolle, il sedano e l'aglio.
2. Rosolare per 2-3 minuti, quindi aggiungere i funghi, il rosmarino e il timo. Soffriggere fino a quando i funghi non si ammorbidiscono e far cuocere.
3. Sfumare la pentola con lo sherry secco. Quindi aggiungere i petti di pollo interi, il brodo di pollo, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portare ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o comunque fino a quando i petti di pollo non saranno cotti.
4. Quando il pollo è completamente cotto, rimuovere i petti con una pinza e tagliarli a bocconcini.
5. Sbatti l'amido di mais nella panna, assicurandoti che non ci siano grumi. Quindi sbattere la panna nella casseruola e lasciarla sobbollire e addensare. Rimescolare il pollo tritato nella zuppa e aggiungere il prezzemolo. Assaggiate, poi salate e pepate quanto basta.
(Ricetta per gentile concessione: Instagram/aspicyperspective)
Benefici:
I funghi sono ricchi di selenio antiossidante che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro proteggendo il corpo dai radicali liberi dannosi che possono causare tali condizioni mediche. Oltre a rafforzare il sistema immunitario, i funghi proteggono dai danni dell'invecchiamento e migliorano anche il sonno con alti livelli di vitamina D, selenio e potassio.
Questa deliziosa e gustosa zuppa di funghi di pollo e cremosa richiede solo 33 minuti per la preparazione e può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 4-6 giorni.
Buona abbuffata!
